“民以食為天”，食物是人類生存和社會(huì)發(fā)展的第一需要，也是保障人類健康水平的基本條件之一。食物應(yīng)具備的兩個(gè)基本條件是營(yíng)養(yǎng)與安全，即應(yīng)含有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和有益成分，感官性狀良好，不含有毒有害物質(zhì)或其含量控制在“無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)”水平。營(yíng)養(yǎng)是保持人體健康、提高生命質(zhì)量的重要方式，而食品安全是預(yù)防疾病發(fā)生、保護(hù)生命安全的重要前提。隨著我國(guó)居民科學(xué)文化水平和健康意識(shí)不斷提高，營(yíng)養(yǎng)和食品安全問(wèn)題已成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。2009年《食品安全法》頒布之后，我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系逐步完善，并初步建成了與國(guó)際接軌的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，食品安全監(jiān)管力度逐漸加大、覆蓋面更廣，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)和食品安全工作進(jìn)入了一個(gè)全新階段。