“民以食為天”，食物是人類生存和社會發(fā)展的第一需要，也是保障人類健康水平的基本條件之一。食物應具備的兩個基本條件是營養(yǎng)與安全，即應含有人體所需要的營養(yǎng)素和有益成分，感官性狀良好，不含有毒有害物質或其含量控制在“無健康風險”水平。營養(yǎng)是保持人體健康、提高生命質量的重要方式，而食品安全是預防疾病發(fā)生、保護生命安全的重要前提。隨著我國居民科學文化水平和健康意識不斷提高，營養(yǎng)和食品安全問題已成為公眾關注的焦點問題。2009年《食品安全法》頒布之后，我國食品安全法律法規(guī)體系逐步完善，并初步建成了與國際接軌的國家食品安全標準體系，食品安全監(jiān)管力度逐漸加大、覆蓋面更廣，我國營養(yǎng)和食品安全工作進入了一個全新階段。