烹調油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，但過多油攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風險。
1.每天攝入多少食用油才是安全的呢？
中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調用油量不超過25-30克。
2.怎樣控制食用油的攝入呢？
（1）選擇有利于健康的烹調方法。烹調食物時盡可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。
（2）用煎代替炸，用煎的方法代替炸可減少烹調油的攝入。
(3) 使用控油壺，減少油攝入。把全家每天應該食用的烹調油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。
（4）少吃油炸食品。少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時，少點油炸類菜品。
（5）盡量不用動物性脂肪炒菜做飯。
（6）吃多種植物油。不同植物油的營養(yǎng)特點不同，應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。
（7）不喝菜湯，由于一部分炒菜的油會留在菜湯里，所以不要喝菜湯。
（8）閱讀營養(yǎng)成分表。在超市購買食品時，閱讀營養(yǎng)成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。
