日常飲食防癌需謹(jǐn)記六字訣：素、淡、爛、粗、雜、少。

　　素——多吃新鮮蔬菜和水果

　　目前已證實(shí)，足量的蔬果纖維，可預(yù)防結(jié)直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生率。
　　世界癌癥研究基金會(huì)科學(xué)項(xiàng)目經(jīng)理蕾切爾•湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果：
　　1、西紅柿可降低前列腺癌危險(xiǎn)；
　　2、西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統(tǒng)癌癥的幾率；
　　3、草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長(zhǎng)的成分。

　　淡——少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類(lèi)食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽攝入

　　美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出，所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調(diào)時(shí)用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。
專(zhuān)家建議，每周紅肉的攝入量要少于500克，盡可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50—100克以?xún)?nèi)，每周只吃2—4次。每人每天吃鹽最好別超過(guò)5克。食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，小心你身邊的“隱形鹽”，如薯片、泡面含鹽量最高。

　　　爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應(yīng)煮爛、煮熟

 
　　意大利一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)胞侵襲。尤其是富含類(lèi)胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。

　　粗——粗糧、雜糧、粗纖維類(lèi)食物

　　食物中缺乏植物纖維是近年來(lái)癌癥越來(lái)越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過(guò)消化道排出體外。

　　雜——食譜宜雜、廣

　　研究表明：沒(méi)有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥，關(guān)鍵在于平衡飲食，不挑食，不偏食，合理搭配，紅黃白綠黑等有色食物都有防癌抗癌作用。比如維生素、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類(lèi)等，對(duì)抗癌都有一定作用， 它們大部分來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類(lèi)食物中。

 
　　少——食物攝入總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量均應(yīng)有所節(jié)制

 
　　日本東京一研究成果指出，吃得太飽，會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。暴飲暴食的同時(shí)，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關(guān)。