牛奶是一種營養(yǎng)豐富、食用價(jià)值很高的食品，被譽(yù)為“白色的血液”。

奶類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消化率高達(dá)90%以上，其必需氨基酸比例合適，適于人體利用。牛奶中碳水化合物主要是乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液分泌的作用，并能促進(jìn)鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的吸收。牛奶含有人體必需的維生素A、B1、B2等，它也是膳食中鈣的最好來源，比骨頭類食物的鈣利用率跟高。同時(shí)它還含有磷、鉀等微量元素。

飲用牛奶特別有利于骨骼健康，兒童青少年飲奶有利于生長發(fā)育，增加鈣攝入量，促進(jìn)骨量增長，還能促進(jìn)腸道內(nèi)乳酸菌的生長，有利于人體對鈣和其他礦物質(zhì)的吸收，對骨骼和牙齒的生長發(fā)育起到了積極的促進(jìn)作用，保障了兒童青少年生長發(fā)育對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失，有利于骨健康，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

大家都知道，在不能用母乳喂養(yǎng)的時(shí)候，牛奶是嬰幼兒賴以生存的最好的食物，其良好的營養(yǎng)組成搭配對于處于生長發(fā)育時(shí)的嬰幼兒起到別的食物無法代替的作用。

牛奶對于成年人，特別是老年人的身體健康也具有很好的保健作用，牛奶可以減少人體吸收食物中有毒的金屬鋁和鎘等，具有輕度的解毒作用；牛乳中具有生物活性物質(zhì)SOD，能清除體內(nèi)有害物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，具有抗衰老作用……總之，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用還有很多，不論是兒童還是成年人、老年人，都應(yīng)當(dāng)提倡每天喝牛奶。

牛奶對各個(gè)人群都適合，但有些人飲用后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脹氣等不舒服的胃腸道癥狀。這是因?yàn)榕Ｄ讨写嬖诘奶妓衔镏饕侨樘牵M(jìn)入我們體內(nèi)后經(jīng)小腸乳糖酶的作用，可分解成葡萄糖和半乳糖吸收。如果有的人機(jī)體內(nèi)缺乏乳糖酶，乳糖就不能被分解，當(dāng)乳糖進(jìn)入結(jié)腸后，就會(huì)被細(xì)菌發(fā)酵生成短鏈的醋酸、丙酸、丁酸等有機(jī)酸和甲烷、氫氣、二氧化碳等氣體，雖然大部分產(chǎn)物可被結(jié)腸重新吸收，但未被吸收的則可引起腸鳴、腹痛、脹氣和腹瀉，產(chǎn)生的這些癥狀被稱為“乳糖不耐受癥”。對于這些人則可以采用少量多次喝奶或飲用酸奶的方法來避免這些癥狀。

另外，牛奶過敏者和某些經(jīng)醫(yī)囑不宜喝奶的疾病患者不適合喝奶。

一般的人每天應(yīng)該怎么喝奶呢？建議每人每天平均飲奶300毫升或相當(dāng)量的奶制品，對于飲奶更多或有高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選用低脂或脫脂奶及其制品，如酸奶、低乳糖奶等。應(yīng)避免空腹飲奶，合理搭配食物并采用少量多次的飲用方式。