七、碘的補充方式
食鹽加碘是WHO等國際組織推薦的控制碘缺乏病最安全、最有效的措施。為預防和控制碘缺乏病，WHO等國際組織在全球推行普遍食鹽加碘策略。
1. 加碘食鹽
食鹽加碘是一種持續(xù)、方便、經(jīng)濟、生活化的補碘措施。食鹽加碘可以通過較小的投入獲得巨大的社會收益和間接的經(jīng)濟效益，以實現(xiàn)提高人口素質的目的。加碘食鹽由碘酸鉀或碘化鉀按一定比例與普通食鹽混勻而成。但是，由于碘是一種比較活潑、易于揮發(fā)的元素，含碘食鹽儲存期間及烹調(diào)過程中都會產(chǎn)生損失。一般溫度越高，加熱時間越長，鹽中碘損失率越高。油炸、干炒等高溫烹調(diào)方式的碘損率大于蒸、煮的烹調(diào)方式失。
2. 碘的食物來源
不同食物含碘量不同。部分海產(chǎn)品含碘量較高，如海帶、紫菜、帶魚、干貝等。海帶、紫菜含碘量最高，其次為魚蝦蟹貝類，其他食物中，蛋類含量較高，不同奶類含碘量差別較大，植物類含碘量最低，特別是水果和蔬菜。
八、不同人群補碘
一般人群、妊娠期、哺乳期如何補碘？
嬰幼兒、兒童青少年如何補碘？
九、補碘相關問題
1. 補碘的最佳方法
補碘最基本、最主要的方法是食用加碘食鹽。
2. 購買、食用加碘食鹽應注意哪些問題
3. 碘酸鉀作為食鹽強化劑安全嗎
加碘食鹽經(jīng)烹飪后，碘酸鉀幾乎不再存在，不必擔心碘酸鉀碘鹽的安全性問題。目前，國際組織IGN也認為碘酸鉀作為食鹽的碘強化劑是安全的。
4. 食鹽加碘與甲狀腺癌高發(fā)是否有關聯(lián)
目前，尚無證據(jù)表明食鹽加碘與甲狀腺癌高發(fā)的現(xiàn)象有關聯(lián)。
