部分老百姓認(rèn)為“生鮮”奶等價于新鮮和原生態(tài)，于是爭相購買商販提供的自己喂養(yǎng)牛羊擠出的“新鮮”牛羊奶，但是，未經(jīng)處理的生鮮奶很可能導(dǎo)致患上“布病”。那么新鮮羊奶怎么喝更安全？我們應(yīng)該怎樣預(yù)防布病呢？

一、預(yù)防布病健康提示

1.羊肉、羊奶真鮮美，當(dāng)心布病從口入

羊肉、羊奶含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，羊肉更是秋冬季人們常吃的滋補佳品。如果吃了生拌或未經(jīng)煮熟、烤熟的羊肉等肉類，飲用生羊奶等乳制品未經(jīng)檢疫且消毒不徹底，則有可能通過消化道感染布病。

一般人群預(yù)防布病，應(yīng)避免攝食未經(jīng)消毒處理的各種奶制品；盛裝或接觸未經(jīng)消毒處理奶或奶制品的器具應(yīng)消毒。選用牛羊肉等肉制品時確認(rèn)已經(jīng)檢驗檢疫并充分烹飪，確保全熟，避免進(jìn)食未烹飪熟的肉類。

2.購買羊只需謹(jǐn)慎，不要買到布病羊

消費者在購買牲畜時一定要謹(jǐn)慎，仔細(xì)查看檢疫證明。如購買活羊并飼養(yǎng)，需要給畜牧部門報檢，并將牲畜隔離一個月飼養(yǎng)。飼養(yǎng)牲畜也要定期檢疫，出現(xiàn)有病的牲畜要按照畜牧部門的要求進(jìn)行無害化處置，不得隨意轉(zhuǎn)移、售賣病畜。

3.日常飼養(yǎng)勤消毒，接羔過程要防護(hù)

飼養(yǎng)戶在飼養(yǎng)、放牧、接羔、擠奶等操作中可通過接觸而感染布病，也可通過打掃圈舍等途徑吸入含布魯氏菌的飛沫、塵埃而感染布病。

養(yǎng)殖、屠宰、販運、乳肉加工人員應(yīng)具備一定的布病預(yù)防知識，在牲畜的飼養(yǎng)、擠奶、接羔、剪毛過程中做好個人防護(hù)，包括戴手套、口罩和帽子，接觸后立即用消毒液洗手。定期對屠宰及圈養(yǎng)場所用漂白粉或石灰乳消毒；接羔或宰殺處理后的污水、污物集中無害化處理后排放;做好皮毛消毒、奶制品消毒及流產(chǎn)物的消毒處理等。

二、生奶該如何消毒呢？

1.巴氏消毒法

傳統(tǒng)巴氏消毒法：將乳加熱到62-65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%。

高溫短時巴氏消毒法：將乳加熱到72-75℃，保溫加熱15-16秒，或于80~85℃加熱10~15秒其殺菌時間更短，工作效率更高。

2.超高溫滅菌法

將乳于130~150℃加熱0.5~3秒。采用該法和無菌包裝生產(chǎn)的滅菌乳可以在常溫下保存數(shù)月。

3.煮沸消毒法

將乳直接煮沸，保持10分鐘。該方法雖然簡單實用，但對乳的理化性質(zhì)和營養(yǎng)成分有明顯影響，且煮沸時因泡沫部分溫度低而影響消毒效果。

4.蒸汽消毒法

將瓶裝生乳置蒸汽箱或蒸籠中，加熱至蒸汽上升后維持10分鐘，乳溫可達(dá)85℃。采用該法時乳的營養(yǎng)成分損失少，適于在無巴氏消毒設(shè)備的情況下使用。